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10 preparos quentes com verduras e legumes

Algumas pessoas relatam redução no consumo de verdeuras e legumes durante o inverno. Isso é relativamente comum, mas estes alimentos são essenciais para uma dieta saudável, por isso devemos dar atenção à esse comportamento e encontrar alternativas que apeteçam nos dias mais frios. Selecionei 10 preparos quentes com verduras e legumes. Confira! :)


tomate assado

1 - Salada de tomate no forno

Ingredientes:

  • Tomates (preferencialmente tomates cereja ou tomates médios);

  • Azeite de oliva extra virgem;

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;

  • Ervas frescas ou secas a gosto (opcional, como tomilho, alecrim, manjericão).

Modo de fazer:

Preaquecer o forno a 180°C. Lavar e secar bem os tomates. Cortar os tomates médios ao meio, se necessário. Colocar os tomates na assadeira e regá-los com azeite de oliva extra virgem. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto. Opcionalmente, adicionar ervas frescas ou secas. Assar no forno preaquecido por 20-30 minutos, até que os tomates estejam macios e com a pele levemente enrugada. Retirar do forno e servir quente ou em temperatura ambiente.



2 - Cogumelo assado

Ingredientes:

  • Cogumelos frescos (champignon, shiitake, portobello, etc.);

  • Cebola roxa;

  • Azeite de oliva extra virgem;

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;

  • Alho picado (opcional);

  • Ervas frescas ou secas a gosto (tomilho, alecrim, salsinha, etc.).

Modo de fazer:

Preaquecer o forno a 200°C. Limpar os cogumelos com um pano úmido ou toalha de papel. Cortar os cogumelos em fatias grossas ou deixar inteiros, dependendo do tamanho. Descarcar a cebola e cortar em fatias (tipo pétalas). Colocar os cogumelos e a cebola na assadeira, espalhando-os uniformemente. Regar com azeite de oliva extra virgem. Temperar com sal, pimenta-do-reino e alho picado, se desejar. Adicionar ervas frescas ou secas conforme a preferência. Misturar os cogumelos para que fiquem bem cobertos com os temperos e o azeite. Assar no forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios e levemente dourados. Retirar do forno e servir quente como acompanhamento.



3 - Cebola caramelizada saudável

Ingredientes:

  • 1 cebola;

  • 4 colheres de sopa de shoyu light;

  • Azeite de oliva extra virgem.

Modo de fazer:

Descascar e cortar a cebola em fatias finas. Aquecer uma frigideira em fogo médio. Adicionar as fatias de cebola na frigideira quente com um fio de azeite de oliva. Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas comecem a amolecer e dourar. Reduzir o fogo para baixo e adicionar o shoyu light. Continuar a cozinhar, mexendo regularmente, até que as cebolas estejam completamente caramelizadas e o shoyu tenha sido absorvido. Retirar do fogo e servir como acompanhamento ou como complemento para hambúrgueres, sanduíches, saladas ou pratos de carne.



4 - Legumes no forno

Ingredientes:

  • Cenoura;

  • Abobrinha;

  • Pimentão vermelho;

  • Pimentão amarelo;

  • Cebola roxa;

  • Berinjela;

  • Azeite de oliva extra virgem;

  • Alho picado;

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;

  • Ervas frescas ou secas a gosto (tomilho, alecrim, orégano).

Modo de fazer:

Preaquecer o forno a 200°C. Lavar e secar bem todos os legumes. Cortar os legumes em fatias pequenas. Colocar todos os legumes cortados na assadeira. Regar os legumes com o azeite de oliva extra virgem. Adicionar o alho picado, sal, pimenta-do-reino e as ervas a gosto. Misturar bem para garantir que todos os legumes estejam bem cobertos com o azeite e os temperos. Espalhar os legumes de forma uniforme na assadeira, evitando sobreposição excessiva. Assar no forno preaquecido por 25-30 minutos, mexendo os legumes na metade do tempo, até que estejam macios e levemente dourados. Retirar do forno e servir quente como acompanhamento.



5 - Suflê de espinafre

Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre fresco (ou 300g de espinafre congelado);

  • 3 ovos;

  • 1 xícara de leite desnatado;

  • 1 colheres de sopa de azeite de oliva;

  • 1 colher de sopa de farinha de trigo;

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:

Preaquecer o forno a 180°C. Se estiver usando espinafre fresco, lavar bem, remover os talos e picar as folhas. Cozinhar o espinafre em uma panela com um pouco de água por 2-3 minutos até murchar. Escorrer bem e espremer para retirar o excesso de água. Se estiver usando espinafre congelado, descongelar e espremer bem para retirar o excesso de água. Em uma panela média, colocar o azeite em fogo médio. Adicionar a farinha de trigo e cozinhar, mexendo sempre, por 1-2 minutos até formar uma mistura. Gradualmente, adicionar o leite e mexer constantemente, até que a mistura engrosse e fique homogênea. Temperar com sal, pimenta-do-reino a gosto. Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco. Separar as claras das gemas. Adicionar as gemas à essa mistura. Incorporar o espinafre picado. Em uma tigela separada, bater as claras em neve até formar picos firmes. Delicadamente, incorporar as claras em neve à mistura de espinafre, usando movimentos suaves. Untar a forma e despejar a mistura enchendo até 3/4 da capacidade. Assar no forno preaquecido por 25-30 minutos, ou até que o suflê esteja crescido e dourado. Servir imediatamente.


purê de abóbora

6 - Purê de abóbora

Ingredientes:

  • 500g de abóbora cabotiá sem casca em cubos;

  • 100ml de leite de coco light;

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto (opcional).

Modo de fazer:

Colocar os cubos de abóbora em uma panela com água suficiente para cobri-los. Adicionar uma pitada de sal na água e levar ao fogo médio. Cozinhar até que a abóbora esteja macia, o que deve levar cerca de 15-20 minutos. Para verificar, espetar um garfo; se ele entrar facilmente, a abóbora está pronta. Escorrer a abóbora cozida e colocar em uma tigela grande. Amassar a abóbora e adicionar o leite de coco até obter um purê homogêneo com a consistência desejada. Um mixer pode ajudar bastante a obter uma textura aveludada. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto. Servir o purê quente como acompanhamento de carnes, aves ou peixes.



7- Arroz de couve-flor

Ingredientes:

  • 1 couve-flor;

  • Sal a gosto.

Modo de fazer:

Lavar e secar a couve-flor. Cortar a couve-flor e colocar no processador de alimentos. Pulsar até que a couve-flor esteja com a textura de grãos de arroz. Adicionar a couve-flor processada, 3/4 de xícara (chá) de água fervente e sal a gosto em uma panela com fogo baixo e deixar cozinhar por 10 minutos ou até a água secar. Servir quente como substituto do arroz em qualquer refeição.



8 - Chips de beterraba

Ingredientes:

  • Beterraba;

  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de fazer:

Preaquecer o forno a 180 ºC. Lavar, secar e descascar as beterrabas. Passar a beterraba pelo mandolin (fatiador de legumes). Sobre uma assadeira antiaderente grande, espalhar as fatias sem sobrepor, deixando cerca de 0,5 cm entre cada uma. Temperar com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Levar ao forno para assar por cerca de 15 minutos, até secar. Retirar e deixar esfriar - os chips ficam crocantes quando esfriam. Servir a seguir.


9 - Lasanha de berinjela e queijo

Sirva como prato principal.


carpaccio de abobrinha

10 - Carpaccio de abobrinha

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas médias

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • Suco de 1 limão

  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

  • Queijo parmesão ralado ou em lascas a gosto


Modo de fazer:

Lavar e secar as abobrinhas. Com um mandolin ou uma faca bem afiada, cortar as abobrinhas em fatias bem finas, no sentido do comprimento. Dispor as fatias de abobrinha em uma travessa, de modo que não se sobreponham. Em uma tigela pequena, misturar o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino moída. Regar as fatias de abobrinha com o molho, distribuindo uniformemente. Polvilhar o queijo parmesão ralado ou em lascas sobre as fatias de abobrinha. Servir imediatamente como entrada ou acompanhamento.



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