Queijos são alimentos muito nutritivos, ricos em proteínas e cálcio e geralmente bem aceito pelas pessoas, pelo sabor e consistência. Seu consumo é contraindicado em caso de sensibilidade ou alergia à proteína do leite de vaca. Na presença de intolerância a lactose, podemos lançar mão de versões sem lactose (enzimadas) e/ou de queijos com baixo teor de lactose (como o parmesão, por exemplo).
O teor de gordura dos queijos é extremamente variável e, consequentemente, a quantidade de calorias também. Por ser um alimento de origem animal, a maior parte da gordura presente é do tipo saturada, um tipo de gordura que - em excesso - pode piorar exames de colesterol. Quando pensamos em emagrecimento e manutenção de peso, queijos com baixo ou moderado teor de gordura (ex: cottage, muçarela light...) são mais interessantes. Também precisamos considerar a quantidade consumida habitualmente: comer 100g de queijo parmesão é completamente diferente de comer 1 colher de sopa (15g) do dito queijo na versão ralada... como (quase) sempre em nutrição, precisamos pensar em qualidade&quantidade.
Falando em qualidade, alguns queijos apresentam uma lista de ingredientes bem problemática, com aditivos, corantes artificiais, amido (?) e etc. É muito válido ler a lista de ingredientes e o Desrotulando App pode ajudar bastante da avaliação dos produtos com o intuito de escolher as melhores opções disponíveis no mercado.
Abaixo uma tabela com as informações de teor de gordura e calorias de diferentes tipos de queijo (informações referentes à 100g do alimento):
Tipo de queijo | Gordura total (g) | Calorias (kcal) |
Queijo cottage | 3,6 | 90 |
Requeijão light* | 7,3 | 130 |
Queijo ricota | 8,1 | 140 |
Creme de ricota light | 10 | 143,3 |
Queijo quark light | 11,6 | 150 |
Queijo Polenguinho light** | 7,3 | 170 |
Queijo minas frescal light | 10 | 170 |
Creme de ricota | 17 | 200 |
Queijo quark | 17 | 203,5 |
Queijo Polenguinho** | 20 | 240 |
Queijo cheddar** | 18 | 250 |
Requeijão* | 23 | 256,5 |
Queijo minas frescal | 20,2 | 264 |
Burrata de búfala | 24 | 266,6 |
Catupiry | 24,3 | 266,6 |
Queijo muçarela light | 19 | 290 |
Muçarela de búfala | 30,3 | 300 |
Queijo minas meia cura | 24,6 | 321 |
Queijo muçarela | 25,2 | 330 |
Queijo boursin | 20 | 343,3 |
Queijo brie | 29,6 | 343,5 |
Queijo coalho | 27 | 353,3 |
Queijo feta | 27,3 | 353,3 |
Queijo prato | 29,1 | 360 |
Queijo camembert | 31,6 | 360 |
Queijo roquefort | 33,3 | 363,3 |
Queijo gorgonzola | 32 | 366,5 |
Queijo gouda | 33,3 | 410 |
Queijo provolone | 36,6 | 436,6 |
Queijo parmesão | 33,5 | 453 |
Queijo provolone | 36,6 | 436,6 |
*queijos que variam muito na sua lista de ingredientes de marca para marca;
**queijos ultraprocessados
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Com carinho,
Nutricionista Júlia Lorenzon